MAKLUBE
Maklube, (Arapça: مقلوبة "dönüştürülmüş") Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, Türkiye'de de Arapların çoğunlukta yaşadığı Siirt ve Mardin gibi yerlerde pişirilen bir yemektir. Maklube, Arapça bir kelimedir. Türkçe anlamı "dönüştürülmüş"tür. Ayrıca Türk mutfak kültüründe de bu yemek mevcuttur.(kaynak:wikipedia)
MALZEMELER
4 adet orta boy patates
3 adet orta boy soğan
4 adet havuç
1.5 kg kuşbaşı doğranmış koyun eti
2.5 su bardağı pilavlık pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Salata malzemesi
3 adet havuç
Orta boy karalahananın yarısı
1 adet marul
1 demet maydanoz
6-7 adet yeşil soğan
YAPILIŞI
*Patatesler, havuçlar ve soğanlar yuvarlak şekilde doğranır ve kızartılır.
* Et kendi suyunda suyunu çekinceye kadar pişirilir.
*Et bir çay bardağı sıvı yağla kavrulur.
*Pirinç yemeğe başlamadan önce ılık suda bekletilir.
*Sebze ve etin işlemleri bitince pirinç süzülür suyun tamamen süzüldüğünden emin olun.
*Süzülen pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı ile kavrulur.
*Yemeğimizin tüm malzemeleri hazır olduktan sonra 5 litrelik tenceremizin tabanına ve yanlarına patatesler dizilir.
*Patateslerin üzerine 1 kat soğan 1 kat et 1 kat havuç dizilir.
*Üzerine pirincimizin yarısı dökülür.
*Tekrar patates, soğan, et ve havuç olmak üzere 1 kat daha oluşturulur.
*Pirincin kalanı üzerine dökülür ve elimizle üstten hafifçe bastırırız.
*6 su bardağı kaynar suyu yavaşça tenceremize dökeriz.
*En küçük ocağımıza tenceremizi koyarız.
*Suyumuz kaynayınca ocağı kısarız.
*Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiririz.
*Ocaktan indirdiğimiz tencereyi bir sofraya sarıp 30 -40 dakika dinlendiririz.
*Yemeğimiz dinleninceye kadar istediğimiz salata malzemelerinden salata hazırlıyoruz. (ben havuç, karalahana, marul, maydanoz ve yeşil soğandan müteşekkil salatayı tercih ediyorum.)
*İsteğe göre cacık ya da yoğurt hazırlanır.
*Dinlenen Makbule’miz büyük bir siniye ters çevrilir.
*Makbule’mizin etrafına bir salata bir yoğurt gelecek şekilde dizilir (Kişiye göre diziliş fark edebilir.)
İsteğe göre süsleme yapılabilir.
AFİYET BAL ŞEKER OLSUN
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder